Chon – один из самых дорогих кофе в мире, который является вьетнамским аналогом знаменитого сорта Kopi Luwak. Найти его в открытой продаже на прилавках магазинов практически невозможно. Этот кофе относится к настоящим деликатесам, но попробовать его осмелятся только истинные гурманы. Вся причина кроется в особой технологии изготовления.
Особая обработка
Производство кофе Chon осуществляется непосредственно с участием животных, а именно – пальмовых азиатских куниц и еще нескольких видов грызунов, которые поедают кофейные зерна. Они проходят через кишечник животных, но не перевариваются и сохраняют обычную форму. Под воздействием желудочных ферментов из зерен высвобождаются аминокислоты, в результате чего кофе приобретает особый аромат и легкий вкус. После «обработки» зверьками, зерна собирают и тщательно промывают. Затем их отправляют на обжарку и расфасовку.
Как правило, кофе под брендом Chon поступает в продажу только в зернах. Но в последние несколько лет все чаще начали встречаться предложения о продаже данного сорта в молотом виде.
Вкусовые характеристики
Спутать настоящий Chon с подделкой достаточно сложно. Его зерна отличаются от других сортов неоднородной, блеклой окраской. Напиток, приготовленный на их основе, обладает легким, тонким вкусом без посторонних нот и оставляет нежное, приятное послевкусие. Ароматические свойства кофе Chon также безупречны, как и вкус – густой, обворожительный и сложный. Не смотря на то, что напиток обладает умеренной крепостью, он превосходно тонизирует и взбадривает.
Однако поклонников эспрессо придется разочаровать, поскольку использовать в качестве его основы Chon не рекомендуется. Дело в том, что такой кофе готовится по особой технологии с помощью специальных приспособлений. Вода должна очень медленно просачиваться через кофейные зерна и собираться в чашке. В результате этого получается, что кофе не варится, а настаивается. Благодаря такому способу приготовления и обеспечивается характерный мягкий вкус.
Статья написана специально для: KofeDom.com
