Робуста – один из видов кофейного дерева. Напиток из его зерен в мировом рейтинге по употреблению идет сразу за лидером – арабикой, лишь частично уступая ей своими вкусовыми качествами. Хотя, некоторые гурманы придерживаются абсолютно противоположного мнения, считая насыщенный, слегка горьковатый вкус робусты эталоном качественного кофе.
Вкусовые качества
Слово «Robustus» в переводе с латинского означает «надежный» или «крепкий». Эти понятия как нельзя лучше описывают вкус кофе, приготовленного из зерен робусты: сильный и горький. Это обусловлено особенностями сорта, в частности – высоким содержанием кофеина.
Несколько смягчить горечь можно, добавив к робусте другие сорта кофе, а нивелировать ее своеобразный вкус – только приготовлением растворимых напитков. Она считается идеальным дополнением к арабике и используется для производства большинства марок растворимого кофе.
Выращивание робусты
Впервые робуста была найдена у берегов реки Конго в Африке. В естественных условиях ее деревья достигают в высоту до десяти метров. Безусловно, что в промышленном выращивании столь большие экземпляры абсолютно не практичны. Чтобы сформировать компактные деревья или кустики, их регулярно обрезают.
Листья робусты в диаметре достаточно большие - от 2 до 8 см, цветы собраны по несколько штук в соцветия, ароматные, имеют нежно-розовый или кремовый окрас. Плоды округлой формы, серого, зеленого или коричневого цвета. Они содержат 3% кофеина и 8% ароматических масел.
Для созревания зерен требуется приблизительно 9-11 месяцев. На ветках дерева одновременно можно увидеть цветы и созревшие или зеленые плоды. С одной плантации кофе за год удается собрать от 12 до 15 урожаев. Данное количество зависит от расположения насаждений, климата и техники ухода за деревьями.
На сегодняшний день, деревья робусты выращивают в тропиках Азии и Африки. Ее плантации располагают, в основном, на равнинных территориях и очень редко – в горах на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Самым крупным производителем данного сорта кофе является Вьетнам. Считается, что выращенная здесь робуста, обладает самыми высокими показателями качества вкуса и размера зерен.
Робуста не требовательна к составу почвы, климату или расположению плантаций, поэтому весьма проста в выращивании. Она отлично переносит засуху, переувлажнение и сильные колебания температуры, но все же считается теплолюбивым растением. Неоспоримым преимуществом робусты также является устойчивость к болезням и различным вредителям. Кроме этого, она легко размножается черенками.
«Кофейные» торги
Выращивать робусту довольно прибыльно, поскольку она не требует какого-либо особенного ухода, хорошо приживается на новой почве, легко размножается и дает более десяти урожаев за год. Ее зерна стоят несколько дешевле арабики, но это не влияет на получение прибыли.
Торговлей робусты занимаются на специальной кофейной бирже в Лондоне. Единицей веса принято считать тонну. При расчете за кофейные зерна используется денежная единица – английский фунт стерлингов. Поскольку торговля робустой осуществляется в Лондоне, то здесь расположены и наибольшие склады для хранения ее зерен. Со столицы Великобритании робуста отправляется в путешествие по другим странам и континентам.
Статья написана специально для: KofeDom.com
