Арабика. Думаю у многих, в момент, когда они слышат это слово, возникает стойкий аромат и привкус любимого кофе. Этот древний тонизирующий напиток был открыт в 850 году нашей эры, однако его признание пришло намного позже. И только в XIII веке кофе стали сушить, обжаривать, молоть и заваривать. Изначально выращиванием кофе занимались жители Аравийского полуострова и до начала предыдущего века, весь мир, знал только кофе Арабику.
Дерево, кофе арабика, капризное и любит тропический климат. Влага и температура прогрева воздуха от 16 до 27 °C это среда, в которой дерево нормально развивается, главное условие - полное отсутствие заморозков. Почву для арабики выбирают плодородную и обогащенную минералами. Все деревья кофе сильно восприимчивы к заболеваниям и при болезни одного дерева может погибнуть весь урожай на плантации.
Иногда высота дерева достигает шести метров, но для более удобного сбора плодов, его обрезают и оставляют примерно три метра. Около пятидесяти сортов выращиваемого кофе используют в промышленных масштабов.
Кофейные зёрна различаются по содержанию кофеина. Его максимум содержит кофе арабика, растущий в Колумбии. На содержание кофеина, так же влияет место, где расположена плантация (расположение над уровнем моря, состав почвы, близость к экватору). Следует отметить, что «горный» кофе арабика, имеет почти в 2 раза меньше кофеина, а значит у него более лёгкие тонизирующие свойства. Если же требуется хороший возбуждающий эффект, то стоит выбирать кофе собранный в долине.
Созревают кофейные зёрна в течение семи месяцев, при этом на кофейном дереве могут быть вместе и цветы, и ягоды с абсолютно разной степенью созревания. Поэтому сбор урожая кофе - это ручной труд. В год иногда собирают два урожая с плантации.
Для обработки зёрен арабики используют сухой и влажный способ. Исходя, из этого различают три вида Аравийского кофе:
1) Полностью вымытый
2) Вымытый наполовину (полувымытый)
3) Сухой
В основном это зависит от доступности воды около плантаций. Бразильский и кофе на Аравийских островах преимущественно обрабатывают «сухим» способом.
Эксперты и любители распознают около 20 видов напитка сделанного из зёрен кофе арабика. Некоторые из них описаны ниже:
- Excelso Columbia – самый лучший и дорогой кофе из зёрен арабики.
- Costa Rika Tarrazu – содержит ореховую ноту, имеет освежающий и крепкий вкус.
- Ethiopian Djimmah – дикий кофе, с богатым вкусом имеет винный и плодовый акцент.
- Nikaragua Superior – его отличительные черты, сильный бодрящий аромат и тонкая коньячная нота.
- Jamaica Blue Mountain – дорогой и роскошный кофе с лёгкой кислинкой и плодовой нотой.
На Российском рынке, кофе арабика – это смесь популярных сортов, что позволяет, полноценно насладится ароматом и вкусом напитка.
Статья написана специально для: KofeDom.com
