Эксцельза входит в квартет основных видов кофейных деревьев, хотя и не имеет особого промышленного значения. Зерна этого сорта используют исключительно в элитных купажах, чтобы усилить аромат готового напитка. В чистом виде в продажу не поступает, поэтому изучить вкусовые свойства эксцельзы практически не возможно.
Общая характеристика
Другое распространенное название эксцельзы – высокий кофе, что обусловлено биологической классификацией растения. Она является разновидностью малоизученного и наименее распространенного сорта - Кофе Высокий. Свое название он получил из-за высокого ствола, который может вырастать до 20 метров над землей.
Кофе Высокий является самым требовательным в семействе кофейных деревьев. Он может успешно развиваться только на питательной почве, богатой органическими веществами и в условиях очень высокой влажности. Наряду с этим, деревья нормально переносят засуху.
Дикорастущий кофе высокий можно встретить в лесах Конго, но он не имеет никакой пищевой ценности. Единственной разновидностью сорта, которую используют для приготовления напитков и употребляют в пищу, является эксцельза. Ее культивируют на Филиппинских островах, во Вьетнаме, Кении, Венесуэле и ряде других стран.
Дерево эксцельзы вырастает, как и другие представители вида, до 20 м в высоту. Его листья округлые, широкие и гладкие. Молодые листья тонкие и блестящие. Цветы собраны в соцветия, окрашены в белый цвет и источают приятный аромат.
Цель выращивания
Эксцельза не имеет промышленного значения по причине не постоянного и неустойчивого плодоношения. Время сбора урожая и его объемы практически не поддаются прогнозированию. Однако зерна данного сорта кофейного дерева представляют большую ценность. По внешнему виду они немного напоминают арабику, имеют крупный размер и обладают необычным, оригинальным ароматом. Поэтому, эксцельзу и включают в состав элитных кофейных смесей.
Главное достоинство сорта – устойчивость к заболеваниям и вредителям, которым подвержены другие кофейные деревья. Благодаря этим качествам, его используют в селекционной работе для прививки и разведения новых сортов.
На данный момент под сортом эксцельза объединяют несколько видов деревьев. Наиболее известным из них считается мокко. Его успешно использовали для получения множества новых сортов арабики. К числу других популярных видов эксцельзы также относятся:
- бурбон и типика – выращиваются на плантациях в Индии
- мягкий колумбийский – считается одним из лучших, его зерна обладают насыщенным ароматом и мягким вкусом
- маракажу – имеет очень крупные плоды
Не смотря на столь большое разнообразие сортов, эксцельза по-прежнему является редким видом кофейного дерева.
Статья написана специально для: KofeDom.com
