Costa – известная британская торговая марка кофе, в распоряжении которой есть собственная фабрика по обжарке зерен и огромная сеть кофеен по всему миру. Основоположным принципом работы производителя является тщательный контроль качества своей продукции на всех этапах изготовления, поэтому кофе Costa всегда обладает лучшими вкусоароматическими характеристиками.
История развития бренда
Основателями компании являются братья Серджио и Бруно Коста. В 1971 году в Ламбэте, который находится в пригороде Лондона, они открыли небольшой цех по обжарке кофейных зерен. Основными клиентами молодого семейного бизнеса были местные кофейни. Братья Коста поставляли действительно качественный и неповторимый кофе, не вызывающий никаких нареканий или негативных отзывов. Для его обработки использовалась специальная итальянская методика равномерного и медленного обжаривания зерен, благодаря которой вкусовые характеристики готового продукта получались значительно лучше, чем у конкурентов. Очень быстро кофе Costa стал одним из самых любимых напитков гостей многочисленных кофеен, а спрос на него постоянно увеличивался. Увидев небывалую популярность своей продукции, братья приняли решение открыть собственный эспрессо-бар Costa Coffee.
На сегодняшний день Costa Coffee – это обширная сеть кофеен, работающих в 25 странах мира. Только в самой Великобритании их число составляет более 1090. В меню кофеен каждый гурман сможет найти себе напиток по вкусу. Своеобразной «изюминкой» широкого ассортимента смесей считается Mocca Italia, рецепт которой был создан самими братьями Коста. Она состоит из 6 частей арабики и 1 части робусты.
Как и раньше, Costa продолжает самостоятельно обжаривать кофейные зерна на своей собственной фабрике. Это существенно отличает компанию от других производителей кофе в Великобритании, и дает возможность контролировать изготовление своей продукции от зерна до чашки.
Итальянский кофе от лучших мастеров
Самым важным этапом в производстве кофе можно назвать обжарку. Сырые зерна почти полностью лишены запаха и вкуса, поэтому приготовить с них вкусный бодрящий напиток не возможно. На фабрике Costa Coffee работают три лучших итальянских мастера, специализирующихся на обжарке кофе. Они также занимаются закупкой сырья. Стоит отметить, что Costa работает только с зернами, выращенными на лучших плантациях в мире.
Для обжарки кофейных зерен Costa Coffee использует собственную уникальную технику. Чтобы добиться наилучшего результата, обжарка длится от 18 до 22 минут. Большинство производителей кофе на этот этап отводят только 6 минут, что является грубейшей ошибкой. В результате, зерна получаются неравномерно обжаренными, а приготовленный из них напиток имеет горечь во вкусе. Настоящий качественный кофе должен обладать сладковатым привкусом, чего можно достигнуть только благодаря медленной обжарке зерен. Фабрика Costa Coffee всегда ставит на первое место вкусовые качества своей продукции, а не скорость ее изготовления.
После обжарки зерна некоторое время имеют свойство выделять углекислый газ. Чтобы избавиться от газа, на многих обжарочных предприятиях их оставляют открытыми. На фабрике Costa Coffee процесс происходит несколько иначе. Зерна сразу после обжарки расфасовываются в специальные фирменные упаковки, которые имеют односторонний клапан. Он позволяет газу улетучиваться, но не дает доступа к кофе кислорода. Благодаря этому, кофе Costa Coffee сохраняет свои вкусоароматические характеристики и остается свежеобжаренным.
Статья написана специально для: KofeDom.com
